Вторая пошла! Продолжаем наши экспериментики и усложняем задачу.
Просоленую свинску вырезку
надрезаем вот таким макаром.
Вставляем отварную шкурку.
Разворачиваем вырезку на 90 градусов делаем еще две прорези и повторяем телодвижения.
Получаем вот такую заготовку.
Заталкиваем усё в баранью синюгу.
И перевязываем.
Сутки выдерживаем в холодильнике, подсушиваем пару часов в дегидраторе.
Коптим 4 часа при температуре 88С
Достаем, охлаждаем, нарезаем, наливаем, ........., кусаем)))
Journal information