
Вторая пошла! Продолжаем наши экспериментики и усложняем задачу.
Просоленую свинску вырезку

надрезаем вот таким макаром.

Вставляем отварную шкурку.


Разворачиваем вырезку на 90 градусов делаем еще две прорези и повторяем телодвижения.
Получаем вот такую заготовку.

Заталкиваем усё в баранью синюгу.

И перевязываем.

Сутки выдерживаем в холодильнике, подсушиваем пару часов в дегидраторе.

Коптим 4 часа при температуре 88С


Достаем, охлаждаем, нарезаем, наливаем, ........., кусаем)))

Journal information